坤沙翻沙碎沙的區(qū)別?

一、口味不一樣。 坤沙酒，濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細(xì)膩，回味優(yōu)雅且長。 二、制作手法不一樣。 碎沙酒，用粉碎的高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”。 “碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。 此類醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對較低。 翻沙酒，用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”。 翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，屬于目前市場上大眾化產(chǎn)品。 串沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟采用加入酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉，串沙酒嚴(yán)格來說并不是醬香型白酒。

坤沙和碎沙怎么區(qū)別?

若想有效分別坤沙酒和碎沙酒，我們可以靠3個方法，那就是觀、聞、品。 1、觀：由于沒有長時間窖藏，碎沙酒是無色透明的，而坤沙酒則是清澈透明、略帶微黃，而且年份越久的坤沙酒微黃越明顯，并且坤沙酒沒有懸浮物。 坤沙酒倒入酒杯后有明顯的掛杯，杯中酒液會沿著杯壁慢慢向上蔓延，達(dá)到一定高度才會落下，掛杯越好說明坤沙酒年份越老。而碎沙酒掛杯則不明顯。 2、聞：坤沙酒醬香濃郁且酒香溫和、舒適，而碎沙酒的醬香則非常淡且非常淡薄。 3、品：坤沙酒是成“團”進(jìn)喉，入口就能感覺醬香味兒充滿整個口腔，久之不散耐人回味，沒有邪雜味兒，而且酸澀苦辣特別均衡協(xié)調(diào)。而碎砂酒則給人綿軟無力的感覺，即便到中段醬味兒也不是很突出，基本上沒有坤沙酒的層次感，即便有回味兒也是非常短暫。

原材料不同，坤沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照一比一的比例攪拌后制作，碎沙酒為醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的酒。

醬香經(jīng)典是碎砂還是坤砂?

碎沙 茅臺王子醬香經(jīng)典不是純坤沙酒哦所有的茅臺王子系列都不是坤沙酒，都是碎沙酒，包括最貴的珍品王子。所謂坤沙酒就是用整粒的高粱釀的酒，碎沙就是品相不太好的高粱釀的酒。

大曲醬香與坤沙區(qū)別?

對于傳統(tǒng)大曲醬香酒而言，若是按照原料以及工藝來進(jìn)行區(qū)分，其實是可以分為“三沙一竄”即坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒（順序按酒質(zhì)優(yōu)到劣而排）。 坤沙酒，又稱渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘疲溽勗旃に噰?yán)格遵循傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝，也就是在一年的生產(chǎn)周期里，需要歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。釀酒原料為紅纓子高粱。出酒率低，五斤糧食才能出一斤酒。最后再存放至少三年，經(jīng)過勾兌調(diào)味后方可出廠；

醬香經(jīng)典是坤沙嗎?

醬香酒的釀造工藝有坤沙、翻沙、碎沙和竄香這四種，其中坤沙是最高級的醬香型酒的釀造技術(shù)。最出名的就是國酒茅臺就是坤沙技術(shù)釀造成的。 坤沙是用完整的高粱釀酒，要用一年的時間來封壇，在這一年封壇的時候需要至少兩次的投放原料，同時每隔一個月左右，原料就需要用來蒸煮一次，這樣的蒸煮要經(jīng)過九次，九次的蒸煮除了最后一次不需要以外，每一次的蒸煮都要加曲。

坤沙酒是醬香酒的一種，很多人買醬香酒的都不知道，醬香酒按工藝來分，分為坤沙酒.碎沙酒.翻砂酒.竄香酒四種，酒體品質(zhì)排序:坤沙酒，碎沙酒，翻砂酒，串香酒，其中最好的醬香型是坤沙工藝。

坤沙碎沙回沙翻沙哪個好?

坤沙最好。 剛接觸醬香酒的朋友可能不太了解坤沙、碎沙、翻沙、串沙，今天帶酒友們了解一下。 坤沙，是指用整顆顆粒高粱發(fā)酵，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的，采用的是當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)較好。 碎沙，指把高粱磨碎發(fā)酵，出酒率較高，但品質(zhì)一般，上口易,柔順不苦,帶輕微糊焦味。

坤沙好。 懂酒的都喜歡坤沙酒，畢竟是傳統(tǒng)的工藝，放幾年口感那是自然不用說了。但是實際上大多數(shù)人反而喜歡粹沙酒質(zhì)，因為放了一兩年的粹沙酒口感柔和，偏甜，醬香也不會很濃。 喜歡喝醬香白酒的，大多在追求坤沙酒質(zhì)，實際上又在喝著粹沙酒質(zhì)，整個茅臺鎮(zhèn)銷量最大的還是粹沙酒，好的粹沙其實還是不錯的，但是市場上大多粹沙酒都是有添加食用酒精釀造的，也不是純粹沙。 真正懂酒，喜歡喝醬香白酒的還是比較喜歡坤沙。因為坤沙酒喝起來醇厚，進(jìn)口柔和，醬香味足，入口感覺就是一團，粹沙就比較分散。坤沙進(jìn)喉嚨以后也很舒服，打嗝也帶有醬香，回味悠長，喝了還想喝，回想那種感覺還意猶未盡。

坤沙酒好還是碎沙酒好?

坤沙酒好 它最大優(yōu)勢無疑是口感比碎沙酒要醇厚且厚重，對于坤沙和碎沙的區(qū)別，實際上很多酒友都分不清，更是說不出。現(xiàn)在市場上主要有幾種醬酒：坤沙、坤沙兌小比例碎沙、碎沙兌小比例坤沙、碎沙以及翻沙（竄沙不討論），如何才能辨別，目前最有效的方法還是得多嘗嘗，自己體會出其中的差異。 坤沙酒的醬香非常突出，入口醬味濃郁、漆味突出，口感層次感強，回味起來會有一點點苦中帶甜、甜中微澀的感覺，回味更加悠長；而碎沙酒入口則表現(xiàn)得醬香發(fā)悶，醬香不突出，酒體單薄消散得很快，口感單一沒有層次感，無苦味、略發(fā)甜，喝起來很好入口，很多濃香轉(zhuǎn)醬香的酒友會更喜歡碎沙的口感，誤以為這就是好醬酒的表現(xiàn)。至于市場上那些不同比例的坤沙酒勾兌不同比例的碎沙酒的醬酒，更難說得清楚如何分別，這很考驗勾酒師傅的實力，能否品得出更考驗?zāi)愕钠肪茖嵙Γ话憔朴延X得酒好喝了就以為是坤沙。